Pour 6 personnes
Préparation : 2 heures 50 minutes
Cuisson : 50 minutes

INGREDIENTS:- 6 citrons
- 3 Å“ufs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fleurette

POUR LE PAIN DE GÊNES:- 100 g de sucre en poudre
- 2 Å“ufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre + beurre pour le moule
- 30 g de farine + farine pour le moule
- 30 g de fécule.



Le Pain de Gênes- Mélangez au fouet le sucre et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux.
- Incorporez les amandes en poudre, le beurre fondu, la farine et la fécule.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 centimètres de diamètre.
- Versez la préparation précédente et mettez à cuire à four chaud 180° (thermostat 6) pendant 25 minutes.
- Retirez du four.
- Laissez refroidir sur une grille.

La Mousse
- Mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre dans une jatte, ajoutez la fécule, le zeste d'un citron, versez le jus des 6 citrons bouillant.
- Remuez en fouettant et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant.
- Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez-les à la préparation du citron chaud en mélangeant.
- Laissez tiédir.
- Battez la crème fleurette à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme.
- Incorporez-la à la préparation précédente.
- Préparez un cercle à entremets de 22 centimètres de diamètre et de 5 centimètres de hauteur posé sur un carton à pâtisserie.
- Coupez le pain de Gênes en deux disques d'un centimètre d'épaisseur.
- Disposez un disque au fond du cercle, versez une partie de la mousse au citron à mi-hauteur.
- Disposez à nouveau un disque et versez le restant de mousse.
- Lissez le dessus de l'entremets et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ôtez le cercle en passant une lame de couteau chaude autour.
- Servez.

Mon Astuce
- Vous pouvez utiliser une génoise à la place du pain de Gênes.

fik barrakallah ya pas de quoi sa fait plaisir

merci ma chere minatou t'es un amour toi

ma chère

tout comme najoua j'adore le citron sous toutes ses formes et dans toutes les préparations, citronades, mousses, sorbets, tartes

ton gateau à l'air simple et tellement bon

merci encore

omo chakir

de rien ,de rien sa fait plaisir