NOUGATS AUX AMANDES
POUR 50 NOUGATS ENVIRONS


Préparation : 10 mn, cuisson : 30 mn.


INGREDIENTS :

4 feuilles de riz
175 g de miel
300 g de sucre en poudre
2 c.s. d?eau
1 blanc d??uf
320 g d?amandes mondées, grillées

1- Graissez légèrement 2 moules à gâteau carrés de 15 cm de côté. Découpez 2 feuilles de riz pour obtenir 2 carrés de la taille des moules. Tapissez-en le fond des moules.

2- Mélangez le miel, le sucre et l?eau dans une petite casserole : faites chauffer à feu doux jusqu?à dissolution du sucre. A l?aide d?un pinceau trempé dans de l?eau chaude, brossez les côtés de la casserole pour dissoudre les cristaux de sucre résiduels. Faites bouillir sans remuer pendant 10 mn, jusqu?à ce que le sirop atteigne 164°C. Retirez aussitôt la casserole du feu.

3- Battez le blanc d??uf en neige dans un bol résistant à la chaleur, jusqu?à ce qu?il soit ferme. Sans cesser de battre, ajoutez le sirop de sucre chaud en un mince filet régulier.

4- Incorporez les amandes. Versez la préparation dans le moule et pressez fermement. Coupez les 2 dernières feuilles de riz en carrés de l taille du moule et recouvrez-en le nougat en pressant fermement. Laissez reposer 2 heures à température ambiante jusqu?à ce que le nougat soit froid. Détaillez-le en carrés de 2 cm.

L?ASTUCE DU CHEF :

Laissez refroidir le nougat à température ambiante. Au réfrigérateur, il risquerait de ramollir.

reglise

Personne n'a encore vu ta recette, ça m'étonne . Rien qu'à la photo, ça donne envie de se laisser tenter Mercis

Par contre, j'ai une question peut-être un peu bête, mais les feuilles de riz, c'est bien les galettes qu'on utilise pour les nems, ou je me trompe ??

Encore merci d'avance pour ta réponse

Bonjour moun,

ta question n'est pas du tout bête j'ai dû aller moi-même aller chercher l'info.

Les feuilles de riz sont des galettes de riz ultra fines. Vous pouvez en acheter dans le rayon "exotique" ou "produits du monde" de la plupart des grandes surfaces ou bien dans les épiceries asiatiques.

tu as bien noté que la temperature est a respectée, c'est important!

bizzzzzzz et tu me tiens au courant hein

Je vois de quoi tu veux parler reglise, mercis beaucoup d'avoir répondu aussi vite

J'ai bien noté ta recette, et je ferai attention comme tu dis pour la cuisson du sirop c'est sympas de ta part, merci.

Et je te tiendrai biensûre au courant du résultat

Merci reglise, d'avoir répondu à ma demande



Le nogat a l'air mmmn délicieux.


Pour les feuilles de riz, ne faut il pas dabord les mouiller avec une éponge ou un morceau de tissu? ou seulement les découper dans leur état dur?


Merci encore

a toute mes soeurs,

une autre recette de naugat qui est simple a réaliser

500g d?amandes
250g sucre semoule
250g de miel
1 verre d?eau

Préparation

Préparer les amandes en les faisant griller au four
Cuire le miel et le sucre à 150° avec le verre d?eau jusqu?à ce que la couleur brunisse et caramélise, y adjoindre les amandes chaudes
Verser le tout dans un plat à gratin préalablement enduit d?huile ou tapissé de pain azyme
Laisser sécher environ une heure
Avant qu?il ne soit trop dur, le découper

hasna

Merci hasna de me rappeler cette recette. En faite je la faisait avec 500 g de sésame grillé.
Délicueuse. Seulement avec toutes ces délices, même la salle de sport ne pourra pas nous empêcher de gagner quelque kilo en plus.

samouha

Non ma soeur, essayer de faire le sport tu vas perdre des kilos, et tu vas voir
Bon courage ma soeur pour avoire une belle forme

Pour la recette en peut remplacer les amandes; soit au cacahuète ou bien des sésame, chacun a son goût

hasna

pour les feuilles de riz samouha evite de les humidifier, c'est tellement fin que tu risques de galerer, et ça va se dechirer.
en contact avec le sirop ça va s'humidifier et coller.

voilou miss,

bizzz