POMMES DAUPHINES
- je prépare une pate à choux,
- je prépare 400g de pomme de terre cuite à l'eau que je réduit en purée et que je fais "sécher" à la casserole
- je mélange 2/3 en volume de pate à choux et 1/3 de purée
- je dresse des "petits choux" sur une plaque à patisserie garnie de papier sulfurisé,j'enrobe avec des amandes effilées .
- four 200° pendant 25 min
PATE A CHOUX
- 250 ml d'eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs de 60g
- 5 g de sel
Faire bouillir l'eau avec le beurre
Jeter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pate se détache de la casserole et de la spatule
Ajouter le 1er oeuf et travailler energiquement jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Ajouter les 3 autres oeufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque fois
ca donne des pommes dauphines très légéres et très faciles à réussir
FATIFLEUR ça a l'air bon et en plus c pas difficile à préparer, merci ma chère et chapeau !
