Ingrédients:

1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1.3 kg de poulet en morceaux
Beurre
1 tasse de riz non cuit
1 c. à soupe d'estragon
3 oignons moyens coupés en deux
3 poireaux moyens coupés grossièrement
2 piments rouges doux coupés grossièrement
250 g de champignons frais
1 gousse d'ail émincée
2 3/4 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel.

Préparation:

Chauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Mêler la farine, 1 c. à thé(5 ml) de sel et le poivre. Bien enrober le poulet de ce mélange. Faire revenir le poulet dans le beurre, dans un chaudron épais avec un couvert étanche et ce jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre donné. Saupoudrer l'estragon sur le poulet. Placer le chaudron au four Cuire environ 1 heure.