Ingrédients:

? 180 g de crevettes
? 180 g de lotte
? 100 g de riz
? 1 dose de Safran
? 3 oeufs
? 60 g d'oignons
? 25 g de beurre
? 20 cl de crème
? 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
? Sel, poivre


Couper la tige des onset la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.


la cuisson du riz:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver en laissant tiédir.


Rincer a lotte sous l'eau fraîche, éponger, couper la lotte en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les oignons émincés, les morceaux de lotte.





Verser dans le mixeur ou battre au fouet ou à la fourchette dans un saladier, les oeufs, la crème, le safran, saler, poivrer. Mixer quelques secondes l'ensemble.



le fond de tarte:

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
Posons la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans le moule...

Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.


le riz:

Verser le riz sur le fond de tarte, répartir sur toute la surface, ajouter les oignons et la lotte de la poêle, les crevettes.
Prenons le flan du mixeur...

Verser le flan sur la garniture, saupoudrez de fromage râpé. Enfourner thermostat 200° (6-7) pendant 1 heure. Le préchauffage du four permet une coagulation plus rapide des oeufs. La lame du couteau doit ressortir nette si votre quiche est cuite.


NB:
? Vous pouvez utiliser de grosses crevettes décortiquées ou des gambas.
? La lotte peut se remplacer, par du cabillaud, de la perche ou de la saumonette.
? Bon appétit !