- 20 cl de couscous moyen (soit environ 2 petits verres à moutarde)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 citrons
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 concombre
- 3 tomates bien fermes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 3 à 4 échalotes finement hachées
La recette:
1/ Rincer soigneusement la semoule et bien l'égoutter.
2/ Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter le jus de 3 citrons (soit environ 8 à 10 cl). Mélanger.
Ajouter la menthe fraîche hachée finement et bien mélanger (à défaut on peut mettre 2 cuillères à soupe rase de menthe séchée).
3/ Couper le concombre dans le sens de la longueur. Oter tous les pépins. Couper les moitiés de concombre en tronçons, puis en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur et débiter en petits cubes.
4/ Couper les tomates en 2. Oter le pédoncule (selon les goûts, on peut conserver les graines). Couper en tranches puis en cubes de la même taille que le concombre.
5/ Ajouter les dés de concombre et de tomates à la semoule, et éventuellement les échalotes hachées. Surtout pas saler (cela ferait dégorger concombre et tomates).
Laisser gonfler au frais environ 30 minutes.
6/ Ajouter les crevettes au moment de servir. Chacun sale dans son assiette, selon son goût.
Pour finir ... On peut remplacer les crevettes par un mélange de fruits de mers surgelés cuits. Un tavel frais accompagne très bien ce plat.
