Voici une recette que j'ai réalisé et c'est très bon.
TERRINE DE MOUSSE AUX DEUX CHOCOLAT
INGREDIENTS
Pour la mousse au chocolat noir
• 200 g de chocolat noir
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 6 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
Pour la mousse au chocolat blanc
• 100 g de chocolat blanc
• 3 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 20 cl de crème fraîche
• 65 g de beurre
• 1 feuille de gélatine
Pour le glaçage :
• 120 g d’eau
• 100 g de crème fraîche
• 1 feuille de gélatine
• 1 c à s de poudre de cacao
• 50 g de sucre
PREPARATION
Préparation de la mousse au chocolat noir :
1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Laissez refroidir.
2. Dans une jatte, fouettez les 3 jaunes avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le chocolat noir refroidi, mélangez.
3. Battez les 6 blancs en neige avec l’autre moitié de sucre pour obtenir une meringue, et l’ajoutez au mélange précédent.
4. Tapissez une terrine, ou un moule à cake, de film étirable. Versez-y la mousse au chocolat noir et placez au congélateur jusqu’à durcissement.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
1. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froid.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre. Hors du feu ajoutez la gélatine. Laissez refroidir.
3. Dans une jatte, fouettez les 3 jaunes avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le chocolat blanc refroidi, mélangez.
4. Battez la crème fraîche en chantilly avec l’autre moitié de sucre, et l’ajoutez au mélange précédent.
5. Ressortir la terrine du frigo et versez sur la couche de mousse au chocolat noir durci la mousse au chocolat blanc et remettre au congélateur.
Préparation du glaçage :
1. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau froid.
2. Faites bouillir dans une casserole l’eau, le sucre, la crème.
3. Hors du feu ajoutez la gélatine et la poudre de cacao, mélangez.
4. Démoulez la terrine sur un plat et versez dessus le glaçage, et remettre au frigo quelques minutes avant de servir.
