un litre d'huile d'olive, poivre noir, baies roses, origan, piments, thym, aïl, laurier, tomates.

Préparez l’huile parfumée en chauffant un litre d’huile d’olive et les épices. Arrêtez le feu au premier bouillon.
Choisissez de belles tomates, bien mûres. Coupez les en quatre et videz les, conservez uniquement la partie charnue extérieure. Posez- les sur une grille, partie coupée en dessous. Séchez- les, à four chaud (150°C), durant deux heures. Laissez- les refroidir dans le four éteint.
Rangez les tomates séchées dans des bocaux propres et secs. Recouvrir complètement de l'huile refroidie. Répartir les épices entre les bocaux. Fermez hermétiquement.