Ingrédients

Biscuit pistache

? Pâte d?amandes 50% 340 g
? Pâte de pistache verte 130 g
? Sucre glace 100 g
? Jaunes d??ufs 150 g
? Blancs d??ufs 300 g
? Sucre 60 g
? Farine 130 g
? Fécule de pomme de terre 120 g
? Beurre 100 g

? Mélanger la pâte d?amandes, la pâte de pistache, le sucre glace et les jaunes d??ufs à la feuille
? Monter les blancs et les serrer avec le sucre
? Les incorporer délicatement au mélange précédent
? Tamiser ensemble la farine et la fécule
? Ajouter le beurre fondu
? Beurrer, fariner et remplir les c?urs à moitié
? Faire cuire à 210°C, environ 14 minutes (four à sole)

Crème mousseline au miel

? Lait
? Gousse de vanille
? Sucre
? Jaunes d'?ufs
? Poudre à crème
? Beurre
? Miel

500 g
1
100 g
80 g
40 g
300 g
100 g



? Faire bouillir le lait, laisser infuser la gousse de vanille environ 4 minutes et refroidir rapidement au surgélateur
? Blanchir les jaunes et le sucre
? Ajouter la poudre à crème
? Verser le lait sur ce mélange
? Faire bouillir
? Refroidir rapidement
? Monter au batteur la crème pâtissière avec le beurre
? Ajouter le miel

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Fraises

? Fraises 1000 g

? Les découper pour décorer les parois et garnir le centre


Sirop punchage

? Eau 100 g
? Sucre 50 g
? Miel 50 g

? Faire chauffer l?eau et le sucre
? Ajouter le miel



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Montage


Étape 1

Couper en deux, dans le sens de la longueur, le biscuit pistache

Étape 2

Disposer au fond du c?ur un biscuit pistache punché

Étape 3

Etaler de la crème mousseline au miel

Étape 4

Disposer des demi-fraises contre la paroi, dans le sens de la hauteur

Étape 5

Répartir au centre des fraises coupées

Étape 6

Recouvrir de crème mousseline au miel

Étape 7

Fermer avec la deuxième moitié du biscuit pistache

Étape 8

Puncher

Étape 9

Laisser prendre au réfrigérateur environ 2 h, pour que la crème mousseline durcisse

Étape 10

Masquer le dessus de crème au beurre

Étape 11

Décercler, disposer une abaisse de pâte d?amandes blanche et décorer

menelle

Merci ma s?ur pour la recette, je veux propose un autre c?ur pour maman c?est au chocolat


Ma s?ur Menelle le titre ma touchée beaucoup car ma maman me manques toujours allah yerhamha o yeraham kola omate mohamed yarreb


hasna

menelle

merci ma soeur pour ce merveilleux gateau , c le moins qu'on puisse offrir à nos mamans

hasna ma chère allah yarham mamak et yarham jamie omahat almoslimins yarab le meilleur cadeau que tu puisses lui faire c une bonne prière

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encore une fois merci menelle et je souhaite beaucoup de bonheur à toutes les mamans

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et pour celles qui ne le sont pas encore je vous souhaite aussi tout le bonheur d'être maman à votre tour inchaallah

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