La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Thermes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
* 100 g de beurre mou * 75 g de sucre semoule * 1 œuf * 250 g de farine * 1 cuillère à soupe de cacao non sucré * 1 pincée de sel
Préparation:
1/ allumez le four, thermostats 7. Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez-y le sel et le sucre : mélangez les avec une spatule en bois pendant 2 mn, puis cassez l’œuf dans la terrine et mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que la pate puisse etre roulée en boule, pendant environ 30 secondes.
2/ roulez la pâte en boule et mettez celle ci sur le plan de travail ; écrasez la puis rouler la à nouveau deux ou trois fois de suite. Séparez cette boule en deux, aplatissez l’une des deux moitiés à la main, couvrez-la de cacao ; repliez la sur elle-meme, puis roulez la en boule. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tout le cacao. Ensuite aplatisse la au rouleau en formant un carré de 20 cm de coté.
3/ aplatissez également la boule de pâte blanche en un carré de 20 cm de coté. Trempez votre main dans l’eau froide, mouillez le carré de pâte blanche, posez le carré de pâte marron par-dessus et mouillez le également.
4/ enroulez ensemble les deux pâtes avec les mains de manière à obtenir une sorte de gros saucisson de 25 cm de long. Coupez le en biais en tranche de 7 à 8 mm, détachez les une à une et écrasez les un peu au rouleau, jusqu’à ce qu’elles atteignent 4 à 5 mm d’épaisseur : vous obtenez 26 gâteaux bicolores insolites et amusants : rangez les sur une plaque à pâtisserie.
5/ placez les sablés au four à mi-hauteur et laissez les cuire 25 mn environ, ils ne doivent pas trop dorer.
6/ dès la sortie du four faites les glisser sur une grille et laissez les refroidir.
Vous conservez ces gâteaux plusieurs jours dans une boite en métal hermétiquement fermé.
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