La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Termes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
c'est plonger des aliments crus dans de l'eau bouillante salée ou vinaigrée, pendant un temps variable pour éliminer l'excédent de sel, pour épurer, enlever de l'âcreté, permettre un épluchage, faire diminuer certains légumes de volume.
Ingrédients: Pate génoise: 4oeufs 120g de sucre 90g de farine 30g de poudre d'amande
Farce: fromage de chevre 20cl de creme liquide 2feuille de gelatine 1petit bol de confiture de frambois
Préparation: Travailler les oeufs et le sucre au batteur electrique judqu'à obtention d'un melange mousseux.Incorporer delicatement la farine et la poudre d'amande et melanger le tout avec une cuillere en bois.Verser dans une plaque du four et faites cuire 15min au four 180c. Laisser refroidir.Decouper 2cercles de la pate de genoise et reserver. Monter la creme et ajouter 2càs de confiture de frambois+fromage de chevre et melanger. Reduiser le confiture en puree.Faites gonfler la gelatine dans un peu d'eau,et chauffer la dans une petite casserole pour qu'elle fondre. Ajouter la gelatine au coulis de confiture et melanger. Deposer le 1er cercles imbibee de sirop dans le disque.Verser la creme au frommage puis deposer le 2eme cercle imbibee de sirop et verser le cofiture. Laisser au frais 6h.
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