La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Termes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
Une génoise : * 4 œufs * 120g de sucre * 120g de farine tamisée
Crème : * 1 c à c de fécule * 20cl de lait * 6càs de sucre * 2 feuilles de gélatine * 1 oeuf * 1 jaune d'oeuf * 10cl de crème liquide * 2 kiwi * 1 belle mangue * quelque fraises ou raisin noir * 1 paquet de nappage
Préparation :
Mélanger les œufs et le sucre bien battre puis ajouter la farine tamisée, cuire 12 min Mélanger la fécule avec 3 càs de lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire fondre le sucre dans une casserole et laisser blondir. Ajouter le reste du lait, mélanger et laisser refroidir. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, Incorporer l’oeuf et le jaune d’oeuf dans le lait au caramel. Faire chauffer le mélange à feu doux. Retirer du feu juste avant ébullition et continuer à remuer pdt 3min. Faire dissoudre la gélatine dans le mélange. Laisser refroidir jusqu’à ce qu elle soit prise. Battre la crème liquide et incorporer à la préparation. Répartir le mélange sur le fond de tarte. Disposer les fruits sur la crème au caramel. Préparer le nappage en suivant les instructions figurant sur l’emballage et verser sur les fruits.
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