La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Thermes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
* 1 kg d'endives * 3 tranches de volaille halal (fumée ou pas) * 60g de Fromage râpé
Sauce Béchamel
* 50 g de beurre, * sel & poivre, * noix de muscade râpée * 2 c.à.s. de farine * Un cube de bouillon style Knorr ou Maggi * ½ litre du bouillon de cuisson des endives
Préparation:
Faire cuire à l'eau salée les endives
Pendant ce temps préparer la Béchamel : émietter le bouillon knorr dans l'eau de cuisson des endives (tiède). Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter le sel, poivre et la noix de muscade (2 ou 3 pincées), ensuite ajouter la farine sans cesser de tourner sur le feu (feu doux), et ajouter le bouillon peu à peu en tournant avec un fouet pour éviter les grumeaux, une fois que la sauce a la consistance d'un ruban arrêter le feu.
Placer les endives dans un plat qui va au four, les entourer de demi-tranches de volaille, verser la sauce béchamel et finir en parsemant le fromage râpé. Laisser cuire et dorer.
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