مرحبا بكم في المطبخ المغربي

• [29/12/2006] Desserts - Moelleu coulant chocolat et framboises
  
  
  Ingrédients:
  
  - 120 g de chocolat noir à pâtisser
  - 80 g de beurre
  - 3 oeufs entiers
  - 40 g de sucre en poudre
  - 1 pincée de sel
  - 25 g de farine
  - 250 g de framboisessi , si pas de coulis prendre qqunes par ramequins selon le gout!
  - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis (facultatif)
  
  Préparation:
  
  Pour celmles qui veulent faire un coulis pour accompagner :
  Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer à travers un chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Reserver le coulis au frais.
  
  Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  Dans un petit saladier, casser le chocolat noir et y ajouter le beurre puis faire fondre le tout soit au micro-onde, soit au bain-marie puis ajouter à la pâte. Bien mélanger de nouveau.
  Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  Incorporer doucement à la pâte au chocolat.
  A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.
  Beurrer 4 ou 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre (moi jai tapissé un étage de framboises) et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin.
  Mettre au four 8 minutes environ.
  Sortir du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation.