Posté par Hasnaale 31/12/2007 20:00:00 (2772 lectures)
Ingrédients : • Un verre de café soluble • Un verre de sucre • ¼ verre d’eau • Lait chaud • Crème fraîche ferme • Cacao amère
Préparation:
Dans un mixeur mettre café soluble, sucre et l’eau mixer très bien pour avoir comme une crème. (photos 1 et 2)
Dans une grande tasse mettre une cuillère de café que tu as déjà préparé verser le lait très chaud mais sans la remplir totalement. Et à l’aide d’une poche à douille faire une couche de la crème fraîche ferme ou bien chantilly saupoudrer le cacao et voila c’est prêt
Pour le reste de café que tu as préparé tu peux le garder au congélateur
Posté par rimanele 2/7/2007 14:20:00 (2138 lectures)
Ingredient
Le caramel :
125 g de sucre semoule 80 g de creme fraiche 1 pincé de sel
recette:
Dans une casserole faite fondre le sucre sur feu doux faiute revenir avec une spatule en bois jusqu' ce que le sucre devien caramel,doucement ajouter la creme fracihe sans arretter de revenir ajouter le sel et laisser mijoter qlque mn .
La glace:
8 jaunes d'œufs 200g de sucre 1 l de lait
Recette:
Faites bouillir le lait avec le caramel • dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse • versez le lait dans le bol, bien mélanger • reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
mettre au congélateur 1 heurre aprés le mixer au mixeur et le remettre au congélateur 4à 6 heure
Avant la derneire congelation étalez la glace au fond et sur les parois. Mettez-le dans le congélateur toute la nuit
Avant de demouler faire chauffer le caramel y ajouter la noix concassé.
Au moment de servir demouler la bombe, et disposé la sur un lit de carpaccio de datte et arosé de malange caramel et noix concassé tiede .
Posté par nihadle 20/3/2008 9:00:00 (969 lectures)
Ingredients:
* 1kg de poireaux * 6oeufs * 250g de crème fraîche * 2càs de farine * dés de cachère * 1càs de persil * huile d'olive * 150g de fromage râpé
Préparation:
faire revenir les poireaux émincés dans l'huile d'olive. Les verser dans un saladier et ajouter les oeufs, la crème, la farine, le Persil hache, le cachère et le fromage. Bien mélanger et assaisonner. Verser dans un moule a cake préalablement graissé et cuire au bain-marie à four moyen 180c pendant 30mn. Servir tiède.(on peut remplacer le poireau par des courgettes)
Posté par nihadle 5/4/2008 9:00:00 (1135 lectures)
ingredient: * 150g de riz * 1l de lait * 200g de sucre * 25g de beurre * 4oeufs * 500g de pommes * sucre vanille * 1pincee de sel * 1/4càc de cannelle
préparation:
Bien laver le riz. Le cuire dans le lait avec 100g de sucre et sucre vanille. Quand le riz est cuit ajouter le beurre en petits morceaux, les jaunes d'oeufs et mélanger. D'autre part, éplucher les pommes. Les couper en quartiers et les cuire dans un quart de litre d'eau contenant de la cannelle et 70g de sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Lorsqu'elles sont cuites, disposer d'abord le riz dans un plat à four beurre. Le garnir avec les quartiers de pommes .Battre les blancs en neige avec une pincée de sel bien ferme, sucrer avec 30g de sucre en continuant à battre. Recouvrir les pommes. Passer à four chaud pendant 15mn
